Negroamaro
Italië (Puglia, Salento)
Negroamaro — letterlijk 'zwart-bitter' — is samen met Primitivo de grote druif van Puglia, en de meest karakteristieke van de Salento, de zonovergoten hak van de Italiaanse laars. Waar Primitivo zoet en uitbundig is, brengt Negroamaro donkere diepte: pruimen, kruiden en dat kenmerkende fijne bittertje dat om eten vraagt. Wij importeren van Cantele in Guagnano, dé kwaliteitsnaam van de streek — solo als Teresa Manara en in de beroemde Amativo, waarin beide Puglia-druiven samenkomen.
Hoe smaakt Negroamaro?
Donker en warm: gedroogde pruim, zwarte kers en braam, met tabak, kruidnagel en een vleug pure chocolade. Vol van smaak met zachte tannines, gedragen door een subtiel bittertje in de finale dat de wijn hartig en gastronomisch maakt — het handelsmerk van de druif.
Waar past Negroamaro bij?
Pasta met tomatensaus en worst
De zuid-Italiaanse keuken zelf: rijpe tomaat en varkensvlees zijn thuiswedstrijden.
Wijn bij vleesGegrilde groenten en aubergine
Het lichte bittertje van de druif spiegelt gegrilde en geroosterde smaken prachtig.
Wijn bij vegetarischBBQ met gemarineerd vlees
Warm fruit en kruidigheid naast rook en marinade — een zomerse voltreffer.
Wijn bij gourmetten