Sauvignon Blanc
Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), Bordeaux
Sauvignon Blanc is de bekendste witte druif van Nederland — maar tussen supermarkt-sauvignon en een echte Sancerre ligt een wereld. Onze referentie is Domaine Tinel-Blondelet, dat aan weerszijden van de Loire zowel Sancerre als Pouilly-Fumé maakt: mineraal, precies en met de rokerige flint-toon waar de streek beroemd om is. Uit de Languedoc komt de biologische, zonnige stijl van Mont Auriol, en Château les Clauzots toont de Bordeaux-kant: Sauvignon geblend met Sémillon, met het oenologische advies van de man achter Château Angélus.
Hoe smaakt Sauvignon Blanc?
Uitgesproken aromatisch: kruisbes, buxus, citrus en versgemaaid gras. Aan de Loire komt daar een kenmerkende minerale, licht rokerige toon bij (pierre à fusil); in warmere streken meer tropisch fruit. Altijd droog, altijd fris — de zuurgraad is de ruggengraat van de druif.
Waar past Sauvignon Blanc bij?
Geitenkaas
Sancerre en geitenkaas komen uit dezelfde streek - het klassieke bewijs dat streekgenoten samenhoren.
Wijn bij geitenkaas