Wine Academy
Bij de Wine Academy van Grapes & Barrels leer je niet uit een boekje. Je proeft. Je ruikt. Je vergelijkt. En je gaat naar huis met kennis die blijft hangen — niet omdat je hem hebt gelezen, maar omdat je hem hebt ervaren. Dat is de aanpak waar onze cursussen op gebouwd zijn, en het is de reden waarom deelnemers na vijf avonden een compleet andere blik op wijn hebben.
De cursussen zijn toegankelijk voor iedereen. Of je nu net begint en nog nooit bewust een wijn hebt geproefd, of je al jaren met passie flessen verzamelt en de volgende stap wil zetten — er is een niveau dat bij je past. Geen voorkennis vereist, geen drempel. Alleen nieuwsgierigheid.
Eerstvolgende startcursus – Najaar 2026
- 1Woensdag 21 oktober
- 2Woensdag 28 oktober
- 3Woensdag 4 november
- 4Woensdag 11 november
- 5Woensdag 18 november
Starters – Wijnproefkunde · 5 avonden · €250 p.p. inclusief syllabus en 8 wijnen per avond.
De drie niveaus
De Wine Academy werkt met drie oplopende niveaus, elk bestaande uit vijf avonden. Je kunt ze los volgen of achter elkaar doorlopen als je echt de diepte in wil.
Starters – Wijnproefkunde
De perfecte kennismaking met de wereld van wijn. Leer proeven, ruiken en herkennen.
- •Basiskennis wijn en druivenrassen
- •Proeftechniek aanleren
- •Verschillende wijnstijlen herkennen
- •Wijn en spijs combineren
Gevorderden – Wijnproefkunde
Verdiep je kennis van wijnregio's, terroir en complexe proeftechnieken.
- •OINOS-proefmethode
- •Terroir en klimaatinvloeden
- •Geavanceerde proeftechnieken
- •Blind proeven oefenen
Specialisten – Wijnproefkunde
De ultieme uitdaging voor de serieuze wijnliefhebber, met OINOS-proefmethode en examen.
- •Diepgaande kennis wijnregio's
- •Complexe wijnanalyse
- •Masterlevel blind proeven
- •Afsluitend examen met certificaat
Fred en Richard
Achter de Wine Academy staan Fred 't Hart en Richard Sprey. Twee mensen die samen meer dan dertig jaar wijnervaring hebben opgebouwd als eigenaren van Vinocerf, een van de bekendste wijnbedrijven in de regio. Toen wij Vinocerf overnamen als onderdeel van Grapes & Barrels, was het voor ons meteen duidelijk: die kennis mag niet verloren gaan.
Fred en Richard vonden het dan ook niet meer dan logisch om betrokken te blijven. Niet omdat het moet, maar omdat ze het gewoon te leuk vinden. Na dertig jaar wijn importeren, proeven, verkopen en bespreken is het onderwijzen ervan de mooiste manier om die passie door te geven aan een nieuwe generatie wijnliefhebbers.
Fred heeft naast zijn wijnkennis een achtergrond als sportleraar. Dat klinkt misschien als een onverwachte combinatie, maar in de praktijk merk je meteen waarom het werkt. Hij weet hoe je complexe stof toegankelijk maakt. Hij weet wanneer iemand het snapt en wanneer het nog niet landt. En hij weet hoe je een groep mensen meeneemt zonder dat het voelt als een les. Enthousiasme is aanstekelijk, en Fred heeft er genoeg van voor de hele groep.
Richard brengt de diepte. Dertig jaar lang heeft hij wijnen geselecteerd, geïmporteerd en gedronken met de ogen van iemand die echt wil begrijpen wat er in het glas zit. Hij kent de verhalen achter de domeinen, de verschillen tussen appellaties, en de subtiliteiten die een gewone wijn onderscheiden van een bijzondere. Samen doen ze deze cursus al twintig jaar — en dat merk je. Ze vullen elkaar aan op een manier die alleen ontstaat als je lang genoeg samen hebt gewerkt.
Hoe een avond eruitziet
Elke cursusavond draait om proeven. Theorie is er ook, maar die staat altijd in dienst van wat er in het glas zit. Fred en Richard geloven niet in kennisoverdracht om de kennisoverdracht. Ze geloven in het moment waarop je een slok neemt en ineens begrijpt waarom een wijn uit de Wachau anders smaakt dan een wijn uit de Elzas, ook al zijn ze allebei gemaakt van Riesling.
Dat moment van herkenning — dat is waar het om gaat.
Per avond proef je acht wijnen bij het startersprogramma, zes bij gevorderden en specialisten. Niet omdat minder beter is, maar omdat de complexiteit toeneemt en je de tijd nodig hebt om te verwerken wat je proeft. Een blinde proeverij bij gevorderden vraagt andere concentratie dan een kennismaking met druivenrassen bij starters.
"De wijncursus bij Grapes & Barrels was een fantastische ervaring. Fred en Richard weten hun kennis op een enorm aanstekelijke manier over te brengen."
Marieke de Vries
Cursist Gevorderden
Waarom bij Grapes & Barrels
De Wine Academy vindt plaats in ons proeflokaal op Fort aan de Drecht in Uithoorn. Een historisch fort, onderdeel van de Stelling van Amsterdam en UNESCO Werelderfgoed. Het is een plek die uitnodigt om even uit de waan van de dag te stappen en je ergens volledig in onder te dompelen.
Je drinkt wijnen die we zelf importeren, rechtstreeks van kleine familiedomeinen uit heel Europa. Geen supermarktwijnen, geen generieke voorbeelden. Echte insider wines, met een verhaal dat Fred en Richard je graag vertellen.
Wijnkennis hoeft niet saai te zijn. Bij ons is het dat ook niet.