Magnums: grote flessen voor grote momenten
Waarom een magnum meer is dan twee flessen
Vraag een sommelier naar het ideale flesformaat en het antwoord is bijna altijd: de magnum. De verhouding tussen wijn en zuurstof is er gunstiger, waardoor de wijn langzamer en gelijkmatiger rijpt dan in een gewone fles. En eerlijk is eerlijk: er gaat ook gewoon niets boven het gebaar van een grote fles die opengaat.
Wij bottelen niets bij: onze magnums komen rechtstreeks van de familiedomeinen zelf, van Saint-Estèphe tot de Provence. Het aanbod wisselt en de aantallen zijn klein, dus wat je hieronder ziet is wat er is.
Bordeaux op groot formaat
Bordeaux en magnums zijn voor elkaar gemaakt: juist deze bewaarwijnen profiteren van de langzame rijping in groot glas. Saint-Estèphe, Saint-Julien, Pomerol en Pessac-Léognan, allemaal van châteaux die je ook op onze wijnhuispagina's vindt.
Bordeaux-magnums
AOC Saint-Estèphe
Château Ségur de Cabanac 2019 Saint-Estèphe - Magnum
In magnum-formaat vertraagt de rijping van Château Ségur de Cabanac, een krachtige Saint-Estèphe, waardoor de wijn nog meer complexiteit en diepte kan opbouwen. Een uitstekende keuze voor een groter gezelschap of voor wie zijn wijn over de lange termijn wil bewaren.
AOC Saint-Julien
Château Moulin de la Rose 2020 Saint-Julien - Magnum
Château Moulin de la Rose is een bijzonder verhaal in Saint-Julien: met zo'n vijf hectare is het de kleinste wijngaard van de hele appellation, met de bijnaam "de Lilliput van Saint-Julien". Het domein bestaat al sinds de achttiende eeuw en dankt zijn naam aan een oude molen op het landgoed. Sinds 1971 is het in handen van de familie Delon, een naam met diepe wortels in de Médoc, die het chateau met veel zorg bestiert. Het domein is niet geklasseerd. De stokken staan op de typische grindbodems van Saint-Julien, tussen illustere geklasseerde buren. In het uitstekende jaar 2020 werden de druiven bij volledige rijpheid geoogst, wat een wijn opleverde met mooie aromatische concentratie en zijdezachte tannines. In dit magnumformaat ontwikkelt de wijn zich bovendien extra traag en gracieus — ideaal om nog jaren weg te leggen of om met een goed gezelschap te delen.
AOC Pomerol
Château Du Tailhas 2019 Pomerol - Magnum
Château du Tailhas draagt een van de oudste namen van Pomerol: hij gaat terug op een oorkonde uit 1289 van Edward I, koning van Engeland en hertog van Aquitanië, die de beek "Tailhayat" aanwees als grens tussen Pomerol en Saint-Émilion. Precies daar, op de zuidelijke rand van het Pomerol-plateau en grenzend aan Saint-Émilion, ligt vandaag het domein: elf hectare wijngaard in één aaneengesloten stuk. Sinds 1932 is het château in handen van de familie Nebout; inmiddels staat de derde generatie aan het roer, met Luc Nebout die het domein sinds 1994 leidt. Merlot voert er de boventoon, aangevuld met beide Cabernets — het klassieke recept voor de fluwelen stijl waar deze hoek van Pomerol om bekendstaat. Deze magnum is er de ideale verpakking voor: in het grote formaat ontwikkelt de wijn zich langzamer en harmonieuzer, wat de 2019 extra bewaarpotentieel geeft. Een fles om te delen aan een goed gevulde tafel.
AOC Pessac-Léognan
Château Eyran Rouge 2020 Pessac-Léognan - Magnum
Een magnum van Château Eyran Rouge – voor serieuze wijnliefhebbers een extra dimensie bij een al prachtige jaargang. In een 1,5-literfles rijpt wijn trager en eleganter. Domein d'Eyran ligt op de grindgronden van Pessac-Léognan, in Saint-Médard-d'Eyrans in het zuiden van de appellation, en deze jaargang – een van de mooiste van dit decennium – heeft het potentieel om jaren verder te ontwikkelen.
Voor het feest: champagne, rosé en Pessac
Een magnum grand cru-champagne van Pierre Leboeuf voor het grote moment, een magnum Sainte-Victoire-rosé van Mas de Cadenet voor de lange zomertafel, en de Picque-Caillou uit Pessac-Léognan voor wie rood schenkt met een gezelschap.
Feest-magnums
AOC Champagne Grand Cru
Pierre Leboeuf Brut Grand Cru - Magnum
Pierre Leboeuf Brut Grand Cru in magnum – de ideale keuze wanneer je Champagne wil serveren als het middelpunt van de tafel. In een 1,5-literfles rijpt Champagne trager op de gist, wat resulteert in een fijnere mousse, een meer geïntegreerde complexiteit en extra rijkdom.
Côtes de Provence Sainte Victoire AOP
Mas de Cadenet 2024 Rosé Sainte Victoire - Magnum
Mas de Cadenet is al sinds 1813 in handen van de familie Négrel. Vandaag runt Guy Négrel het domein samen met zijn kinderen Maud en Matthieu, aan de voet van de iconische Montagne Sainte-Victoire — de kalkberg die Cézanne keer op keer schilderde. De wijngaarden liggen op een zuidgericht plateau op zo'n 250 meter hoogte; van de 45 hectare valt het merendeel binnen de strengere deelappellation Côtes de Provence Sainte Victoire. Het microklimaat en de kalkrijke bodem geven deze rosé volgens de familie zelf een "prachtige spanning": meer structuur en lengte dan de gemiddelde Provence-rosé, waardoor hij net zo goed aan tafel past als op het terras. In magnum blijft de wijn bovendien langer fris — en het staat natuurlijk prachtig op tafel bij een zomerse lunch of borrel met vrienden.
AOC Pessac-Léognan
Château Picque-Caillou Rouge 2019 - Magnum
In een magnum rijpt wijn langzamer en gelijkmatiger: de verhouding wijn tot kurk is gunstiger, wat leidt tot een complexer rijpingsproces. Picque-Caillou in magnum heeft daardoor de potentie om zijn volle grandeur pas de komende jaren volledig te ontvouwen. Château Picque-Caillou ligt op kiezelachtige gravels in Mérignac, aan de rand van de stad Bordeaux, in dezelfde driehoek als Haut-Brion en Pape Clément.