Syrah
Noordelijke Rhône, Spanje
Syrah is de druif van de noordelijke Rhône, waar hij op steile granieten hellingen wijnen maakt met zwart fruit, peper en een wild randje. Onze klassieke referentie komt uit Cornas, van Philippe & Vincent Jaboulet — een appellation die kenners de 'ruwere broer van Hermitage' noemen. Dat dezelfde druif ook buiten Frankrijk kan schitteren, bewijzen Finca Río Negro op duizend meter hoogte in Spanje en Montalvo Wilmot in Castilla-La Mancha: rijper en donkerder van fruit, maar met dezelfde pepertoets als handtekening.
Hoe smaakt Syrah?
Braam, zwarte olijf, zwarte peper en een vleug gerookt spek — Syrah is donker en hartig tegelijk. Noordelijke Rhône-stijl is strak en peperig met florale tonen (viool); warmere streken geven rijper fruit en rondere tannine. Met rijping komen leer, teer en wildtonen naar boven.
Waar past Syrah bij?
Gegrild rood vlees
Syrah en de grill zijn onafscheidelijk - de rooktonen versterken elkaar.
Wijn bij BBQ-vlees