Viognier
Noordelijke Rhône (Condrieu), Languedoc, Castilla-La Mancha
Viognier was in de jaren zestig bijna verdwenen - in de hele wereld bleef minder dan twintig hectare over, allemaal in Condrieu in de noordelijke Rhône. Vandaag is de druif weer overal terug, van de Languedoc tot Australië en Californië. Wij houden ons aan de wortels: Cuilleron uit Condrieu (het spirituele hart), Pago de Vallegarcia in Castilla-La Mancha (verrassend genuanceerd op hoogte) en Montmarin in de Languedoc (biologisch, toegankelijk). Drie stijlen van dezelfde druif - samen laten ze het volledige spectrum zien.
Hoe smaakt Viognier?
Goudgeel. Extreem aromatisch: abrikoos, perzik, kamperfoelie, honing en witte bloemen. In de mond vol, licht olieachtig van textuur, met matige zuurgraad en hoge alcohol (13,5–14%). Weinig zuurgraad betekent minder bewaarpotentieel - de meeste Viognier drink je binnen drie jaar.
Waar past Viognier bij?
Aziatische keuken (Thais, Vietnamees)
Aromatische ingrediënten (citroengras, gember, koriander) vinden hun match.
Wijn bij Thais