Wijn bij vlees is een van de klassiekste combinaties in de gastronomie, en om goede redenen. De tannines in rode wijn binden met de eiwitten in vlees en zorgen voor een zachter, rijker mondgevoel.
De juiste wijn bij vlees hangt sterk af van het type en de bereiding. Lam past bij Minervois of Lirac. Rund bij Cairanne of Ribera del Duero. Gevogelte is veelzijdig, wit bij romige sauzen, licht rood bij de grill.
Gerechten in Vlees & Gevogelte
Lam
Lam en rode wijn: een klassieker in de Europese gastronomie.
Rundvlees & Biefstuk
Krachtige rode wijnen die de intensiteit van rund aankunnen en versterken.
Kip & Gevogelte
De meest veelzijdige categorie, gevogelte past bij zowel wit als rood.
Stoofpot & Hachee
Urenlang gestoofd rundvlees vraagt om een rode wijn met net zoveel structuur, Château d'Aiguilhe of Minervois houden stand naast hachee en boeuf bourguignon.