Chardonnay
Bourgogne (Chablis, Côte de Beaune, Mâconnais), Puglia (Italië)
Chardonnay is een kameleon: dezelfde druif klinkt in Chablis staalhard en in Puglia zonnig-rond. Terroir en wijnmaker bepalen de stijl, niet de druif zelf. Wij tonen dat spectrum met onder meer Dampt Frères, dat in Chablis de pure, ongehoute stijl maakt op kalkbodems vol fossiele oesters; Nadine Ferrand in het Mâconnais met rondere, subtiel gehoute Pouilly-Fuissé; Fernand & Laurent Pillot met premier-cru Chassagne-Montrachet, de top van witte Bourgogne, en Cantele, dat in Puglia bewijst dat mediterrane Chardonnay fris én zonnig kan zijn.
Onze Chardonnay-wijnen kopen
Rechtstreeks van de wijnboer. Gratis verzending vanaf €99. Liever persoonlijk advies? Je bent welkom bij Wijnhuis Heemstede.
AOC Chablis
Dampt-Frères Chablis Vieilles Vignes
Vignoble Dampt Frères is een familieverhaal uit Collan, een dorp tussen Chablis en Tonnerre. Vader Bernard Dampt verliet begin jaren tachtig de coöperatie en begon in 1982 voor zichzelf in een oude schaapskooi, met als doel zijn drie zonen een toekomst in de wijn te geven. Vandaag leiden de broers Eric, Emmanuel en Hervé het domein samen, met wijngaarden verspreid over drie valleien en appellations van Petit Chablis tot Chablis Grand Cru. De familie speelde bovendien een pioniersrol in de herbeplanting van het door druifluis verdwenen wijngebied rond Tonnerre. Deze Chablis Vieilles Vignes komt van stokken van minstens 35 tot ruim 80 jaar oud, verspreid over zes dorpen in de Sereinvallei. Oude stokken geven kleine oogsten en geconcentreerd sap, precies wat deze pure, ongehouten Chablis zijn diepgang geeft.
AOC Chablis 1er Cru
Dampt-Frères Chablis Fourchaume 1er Cru
Fourchaume is een van de bekendste premier cru-klimaten van Chablis: een lange, zuid- tot zuidwestgerichte helling op de rechteroever van de Serein, waar de druiven net dat beetje extra zon vangen. Dampt Frères vinifieert deze cru volledig op roestvrijstalen tanks, zodat het terroir onversneden in het glas komt, geen hout, alleen Chardonnay, kalk en spanning. Het domein in Collan is het levenswerk van drie broers: Hervé, Éric en Emmanuel Dampt, zonen van Bernard Dampt die in 1982 de coöperatie La Chablisienne verliet om zelf te gaan bottelen. Samen bewerken de families tegenwoordig zo'n 90 hectare in en rond Chablis, al ruim twintig jaar volgens lutte raisonnée en met HVE-certificering (Haute Valeur Environnementale). Het resultaat is een Fourchaume die klassiek en zuiver is: minerale structuur, rijp geel fruit en een delicate, lang aanhoudende afdronk. Een premier cru die nu al plezier geeft, maar ook een paar jaar kelder aankan.
AOC Mâcon
Nadine Ferrand Mâcon Blanc
Domaine Nadine Ferrand is een familiedomein in Charnay-lès-Mâcon, aan de westrand van Mâcon, richting de beroemde rotsen van Solutré en Vergisson. Nadine Ferrand zet sinds 1984 de familietraditie voort, inmiddels vier generaties, en bouwde het domein uit tot zo'n 11,5 hectare in het hart van de Mâconnais. Sinds 2012 werkt haar oudste dochter Marine mee, na een leerperiode bij een wijnimporteur in de Verenigde Staten. Samen maken ze een verfijnd gamma witte bourgognes van Chardonnay, in een stijl die frisheid, elegantie en aromatische complexiteit combineert. De druiven voor deze Mâcon groeien op klei-kalkbodems van Jurakalk, op hellingen tussen de 250 en 300 meter hoogte. Deze instap-Bourgogne laat precies zien waar het domein voor staat: puur fruit, een fijne mineraliteit en geen opsmuk. Een wijn die zonder omwegen plezier geeft, van hetzelfde huis dat ook prachtige Pouilly-Fuissé maakt.
AOC Pouilly-Fuissé
Nadine Ferrand Pouilly-Fuissé Prestige 1er Cru (hve)
Pouilly-Fuissé kreeg eindelijk Premier Cru-classificatie, een lang verwachte erkenning voor de beste percelen van de appellation. Nadine Ferrand's 'Prestige' is haar Premier Cru-cuvée: afkomstig van de beste, oudste stokken op de kalksteenhellingen rond de Roche de Solutré en Vergisson. HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale), de hoogste duurzaamheidsstandaard in de Franse landbouw.
AOC Meursault 1er Cru
Fernand et Laurent Pillot Les Caillerets Meursault 1er Cru (hve)
Meursault is het rijkste, meest weelderige dorp van de Côte de Beaune voor wit Bourgogne: de naam is bijna synoniem geworden met de volle, romige stijl die de Chardonnay hier aanneemt op de kalksteenbodems. 'Les Caillerets', letterlijk 'de steentjes', is een Premier Cru-perceel met veel keisel in de bodem, wat meer mineraliteit geeft dan de gemiddelde Meursault. Fernand et Laurent Pillot, geworteld in Chassagne, bewerken dit perceel met de zorgvuldigheid die ze van huis uit meegekregen hebben.
AOC Chassagne Montrachet 1er Cru
Fernand et Laurent Pillot Morgeot Chassagne-Montrachet 1er Cru (hve)
Morgeot is een van de grootste en meest gerenommeerde Premier Crus van Chassagne-Montrachet. Het beslaat een groot deel van de beste hellingen van het dorp en levert Chardonnay's met meer body en complexiteit dan de gewone dorpswijnen. Fernand et Laurent Pillot is hier het meest thuis: Chassagne is hun thuisdorp en Morgeot is hun meest iconische Premier Cru-perceel.
IGT Puglia Bianco
Cantele Telero Chardonnay
Cantele is een familiebedrijf in Guagnano, in het hart van de Salento. De familie kwam na de Tweede Wereldoorlog vanuit Noord-Italië naar Puglia, waar Giovanni Battista Cantele en zijn vrouw Teresa Manara de basis legden voor het huidige wijnhuis; in 1979 richtten zonen Augusto en Domenico de eigen wijnmakerij op. Inmiddels staat de derde generatie aan het roer van een domein met vijftig hectare eigen wijngaard en zo'n honderdvijftig hectare onder beheer. Cantele werd groot met de inheemse druiven van Puglia, Negroamaro en Primitivo, maar geldt óók als pionier van Chardonnay in de Salento, waar de druif dankzij de zeewind verrassend fris uitpakt. De Telero-lijn is de toegankelijke kant van het huis: zuivere, ongecompliceerde wijnen van één druivenras. Deze Chardonnay wordt bewust zonder hout gemaakt, zodat je de mediterrane zon in het fruit proeft en tegelijk de levendigheid die de streek in haar witte wijnen kan leggen.
IGT Salento
Cantele Teresa Manara Chardonnay
Teresa Manara is de eerbetoonlijn van Cantele, genoemd naar de vrouw die in de jaren vijftig met haar man Giovanni Battista vanuit Noord-Italië naar de Salento verhuisde om er een wijnbedrijf op te bouwen. Haar zoon Augusto Cantele was er in de jaren negentig als een van de eersten in Zuid-Italië van overtuigd dat Puglia ook grote witte wijnen kon voortbrengen: een gedurfd idee in een streek die vrijwel volledig om rode druiven draait. In 1999 kreeg de wijn officieel de naam van Teresa, als eerbetoon aan "de eerste die in die droom geloofde". De druiven worden al in de tweede helft van augustus geplukt om de natuurlijke frisheid vast te houden, waarna de most gekoeld en zorgvuldig vergist wordt. Het resultaat is een Chardonnay die mediterrane rijpheid koppelt aan elegantie: het bewijs dat de warme Salento wel degelijk verfijnde witte wijn kan voortbrengen.
Hoe smaakt Chardonnay?
In koele streken: groene appel, citrus, oesterschelp en een strakke, minerale afdronk. In rijpere stijlen: perzik, meloen, hazelnoot en een romige textuur door houtrijping en rijping op de fijne gistsporen. Altijd met een stevige ruggengraat, goede Chardonnay is nooit plomp, ook niet in warme jaren.
Waar past Chardonnay bij?
Mosselen en schelpdieren
Ongehoute Chablis is de natuurlijke partner van alles wat uit zee komt.
Wijn bij mosselen