Chardonnay
Bourgogne (Chablis, Côte de Beaune, Mâconnais), Puglia (Italië)
Chardonnay is een kameleon: dezelfde druif klinkt in Chablis staalhard en in Puglia zonnig-rond. Terroir en wijnmaker bepalen de stijl, niet de druif zelf. Wij tonen dat spectrum met onder meer Dampt Frères, dat in Chablis de pure, ongehoute stijl maakt op kalkbodems vol fossiele oesters; Nadine Ferrand in het Mâconnais met rondere, subtiel gehoute Pouilly-Fuissé; Fernand & Laurent Pillot met premier-cru Chassagne-Montrachet, de top van witte Bourgogne, en Cantele, dat in Puglia bewijst dat mediterrane Chardonnay fris én zonnig kan zijn.
Hoe smaakt Chardonnay?
In koele streken: groene appel, citrus, oesterschelp en een strakke, minerale afdronk. In rijpere stijlen: perzik, meloen, hazelnoot en een romige textuur door houtrijping en rijping op de fijne gistsporen. Altijd met een stevige ruggengraat, goede Chardonnay is nooit plomp, ook niet in warme jaren.
Waar past Chardonnay bij?
Mosselen en schelpdieren
Ongehoute Chablis is de natuurlijke partner van alles wat uit zee komt.
Wijn bij mosselen