Godello
Galicië (Ribeira Sacra, Valdeorras)
Godello was in de jaren zeventig bijna uitgestorven. Een handjevol Galicische wijnmakers redde de druif - en veertig jaar later staat hij bekend als een van de meest complexe witte wijnen van Spanje. Hij groeit op de steile, leisteen bezaaide terrassen langs de rivier de Sil in de Ribeira Sacra, waar het werk zo lastig is dat het gebied 'viticultura heroica' heet. Wij importeren de Godello van Bodega Karma do Sil, een klein familiedomein dat de druif op oude wijnstokken vinifieert. Voor wie witte Bourgogne mist maar iets bijzonders wil ontdekken: dit is uw druif.
Hoe smaakt Godello?
Bleekgoud, met in de neus witte perzik, gele appel, meloen, een vleugje hazelnoot en een duidelijke leisteen-mineraliteit. In de mond middelvol tot vol, met textuur en gewicht - dichter bij witte Bourgogne dan bij Albariño. De zuurgraad is aanwezig maar niet scherp; de nasmaak is lang en licht rokerig.
Waar past Godello bij?
Paddenstoelenrisotto
De rokerige textuur van Godello omhult umami-rijke paddenstoelen perfect.
Wijn bij paddenstoelenrisottoZalm en vette vis
Genoeg body om zalm aan te kunnen, genoeg zuurgraad om het vet te snijden.
Wijn bij zalmHarde kaas (Comté, oude Manchego)
De rokerige, nootachtige tonen van Godello matchen kaas met leeftijd.
Wijn bij harde kaas