Chenin Blanc
Loire (Anjou, Coteaux du Layon)
Geen druif is zo veelzijdig als Chenin Blanc: dezelfde stok kan een strakke droge wijn, een weelderige dessertwijn of een spannende mousserende geven. Zijn thuisland is Anjou aan de Loire, waar wij twee specialisten importeren. Château de Fesles is dé naam van Bonnezeaux, de kleine appellation voor edelzoete Chenin die decennia kan rijpen. Moulin de la Douve maakt in de Coteaux du Layon zowel droge Anjou Blanc als verfijnd zoet van oude stokken. Van aperitief tot dessert: Chenin dekt de hele tafel.
Hoe smaakt Chenin Blanc?
Kweepeer, gele appel en honing, gedragen door een zuurgraad die zelfs in zoete wijnen fris blijft — dát is het geheim van Chenin. Droge versies zijn strak en mineraal met een vleug bijenwas; edelzoete Bonnezeaux ontwikkelt abrikoos, saffraan en karamel zonder ooit plakkerig te worden.
Waar past Chenin Blanc bij?
Blauwe kaas
Zoete Chenin naast Roquefort of Fourme d'Ambert: het zout-zoet-contrast dat sommeliers dromen.
Wijn bij blauwe kaasTarte tatin
Bonnezeaux en gekarameliseerde appel delen exact hetzelfde smakenpalet.
Wijn bij tarte tatinAziatisch met een zoetje
Halfdroge Chenin vangt kruiden en chili op waar droge wijnen sneuvelen.
Wijn bij Aziatisch