Sémillon
Frankrijk (Bordeaux, Sauternes)
Sémillon is de stille kracht van wit Bordeaux. In droge blends geeft hij rondeur en bewaarpotentieel naast de frisse Sauvignon Blanc, maar zijn grootste roem dankt hij aan Sauternes, waar edelrot (botrytis) de dunne schil aantast en de druif concentreert tot goudkleurige, honingzoete nectar. Wij importeren van Château Bastor-Lamontagne, buurman van de beroemdste huizen van Sauternes en al decennia een van de betrouwbaarste adressen voor betaalbare, klassieke zoete Bordeaux.
Hoe smaakt Sémillon?
Droog: geel fruit, lanoline en citrus, vol van textuur en met de jaren steeds honingachtiger. Zoet (Sauternes): abrikoos, honing, sinaasappelmarmelade en saffraan, gedragen door frisse zuren die het zoet levendig houden. Grote Sauternes bewaart moeiteloos twintig jaar of langer.
Waar past Sémillon bij?
Roquefort en blauwe kazen
De klassiekste combinatie van Frankrijk: zout-pittige kaas naast honingzoete Sauternes.
Foie gras of paté
Rijk bij rijk, het traditionele feestbegin in de Gironde.
Fruitdesserts en crème brûlée
Abrikoos, karamel en honing in het glas spiegelen het dessert op het bord.