AOC Chablis
Dampt-Frères 2024 Chablis Vieilles Vignes
BourgogneVignoble Dampt Frères is een familieverhaal uit Collan, een dorp tussen Chablis en Tonnerre. Vader Bernard Dampt verliet begin jaren tachtig de coöperatie en begon in 1982 voor zichzelf in een oude schaapskooi, met als doel zijn drie zonen een toekomst in de wijn te geven. Vandaag leiden de broers Eric, Emmanuel en Hervé het domein samen, met wijngaarden verspreid over drie valleien en appellations van Petit Chablis tot Chablis Grand Cru. De familie speelde bovendien een pioniersrol in de herbeplanting van het door druifluis verdwenen wijngebied rond Tonnerre. Deze Chablis Vieilles Vignes komt van stokken van minstens 35 tot ruim 80 jaar oud, verspreid over zes dorpen in de Sereinvallei. Oude stokken geven kleine oogsten en geconcentreerd sap — precies wat deze pure, ongehouten Chablis zijn diepgang geeft.
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Afhaling beschikbaar bij Fort aan de Drecht
Zaterdagen 13:30 – 17:00 en op afspraak.
Bourgogne · Frankrijk
Dampt-Frères
Chablis is het meest noordelijke en meest minerale wijngebied van de Bourgogne, gelegen op anderhalve rijuur ten zuiden van Parijs in het departement Yonne. Domaine Dampt Frères is een familiebedrijf dat het meest essentiële karakter van Chablis bewaakt: scherpte, mineraliteit, en de onmiskenbare kimmeridgian-kalksteensmaak die alleen hier bestaat. De broers… Lees meer
Wijndetails
Vinificatie
Druiven: 100% Chardonnay.
Afkomstig van oude stokken (minimaal 35, tot meer dan 80 jaar oud) uit de dorpen Béru, Fleys, Fyé, Chablis, Fontenay-près-Chablis en La Chapelle-Vaupelteigne. De vinificatie gebeurt volledig op roestvrijstalen tanks, zonder hout, om terroir en fruit zuiver te houden; volgens de importeursfiche rijpt de wijn zes tot tien maanden op de fijne gistsporen.
Proefnotitie
Open, intense neus met minerale en fruitige tonen: citrus, wit fruit en die typische koele Chablis-spanning. De mond is soepel en rond, gedragen door frisse zuren, met in de afdronk de kenmerkende jodium- en zoethouttonen die de oude stokken en de kalkbodem verraden.
Wijn-spijs advies
De klassieker bij oesters en andere schaal- en schelpdieren, maar even mooi bij visterrines, wit vlees met romige saus of jonge (geiten)kaas. Serveer op 11–12 °C — net niet ijskoud, dan komt de mineraliteit het best tot zijn recht.
Bewaren & drinken
De producent geeft deze Vieilles Vignes een bewaarpotentieel van vijf tot zeven jaar; jong is hij fris en strak, met de jaren wint hij aan rondeur.
Meer over deze druif: Chardonnay
