AOP Minervois
Pierre Fil 2024 Filosofia
LanguedocDomaine Pierre Fil is een familiedomein in Mailhac, in de Serres-sector in het oostelijke deel van de Minervois. Het bedrijf — zo'n dertig hectare wijngaard — wordt al minstens zeven generaties binnen de familie doorgegeven. Het huismerk van Pierre Fil is de macération carbonique: het vergisten van hele, onontsteelde druiventrossen, een techniek die het domein al meer dan vijftig jaar trouw toepast. De cuvée Filosofia — Occitaans voor "filosofie" — werd gemaakt om precies dat jubileum te vieren: vijftig jaar wijn maken volgens deze eigen overtuiging. Het resultaat is een rode Minervois die alles heeft wat deze werkwijze belooft: uitbundig, puur fruit, een zijdezachte structuur en de kruidigheid van het zuidelijke terroir van kalksteen en schalie. Een wijn die de traditie van het huis in één glas samenvat: authentiek, genereus en zonder opsmuk.
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Afhaling beschikbaar bij Fort aan de Drecht
Zaterdagen 13:30 – 17:00 en op afspraak.
Languedoc · Frankrijk
Pierre Fil
De Minervois is een van de meest historische en meest karaktervolle appellaties van het Languedoc, vernoemd naar het middeleeuwse stadje Minerve dat als een adelaarsnest op een karstplateau thront boven de riviertjes Cesse en Brian. Dit is het land van de Katharen, de ketterbeweging die hier in de 13e eeuw… Lees meer
Wijndetails
Vinificatie
Druiven: Carignan, Grenache en Syrah, in ongeveer gelijke delen.
Handgeplukte druiven, als hele trossen vergist via macération carbonique — de techniek waarmee Domaine Pierre Fil al meer dan vijftig jaar werkt. Deze werkwijze bewaart maximaal het primaire fruit en zorgt voor soepele, zijdezachte tannines, zonder houtdominantie.
Proefnotitie
Diepe, donkerrode kleur. In de neus rijp rood fruit — vooral zwarte bes en aalbes — met tonen van drop en een vleugje eucalyptus, typerend voor de macération carbonique. De mond is rijk en zijdezacht, met sappig fruit, zachte kruidigheid en een soepele, aangename afdronk. Vol maar toegankelijk.
Wijn-spijs advies
Serveer op 16–17 °C bij varkensrollade met pruimen, eendengerechten, hartige vleespastei of pasta met een rijke saus. Ook mooi bij kalfsvlees en traditionele zuid-Franse gerechten als cassoulet.
Bewaren & drinken
Nu al heerlijk op dronk dankzij het toegankelijke fruit. Kan vanaf de oogst zo'n 7 tot 8 jaar bewaard worden.
