Pinot Gris
Ook wel: Pinot Grigio
Elzas (Frankrijk), Alto Adige (Italië)
Pinot Gris en Pinot Grigio zijn dezelfde druif, maar totaal verschillende wijnen. In de Elzas - waar wij Domaine Lichtlé en Domaine Gruss importeren - is Pinot Gris vol, honingachtig en licht rokerig, ideaal bij ganzenlever en risotto. In Alto Adige, waar we werken met het domein Pitzner, is Pinot Grigio strak, mineraal en droog: de perfecte aperitief. Dezelfde druif dus, maar door verschil in klimaat, bodem en wijnstijl twee tegenpolen. Wie de wereld van deze druif wil begrijpen, kan geen betere combinatie kiezen.
Hoe smaakt Pinot Gris?
Elzas-Pinot Gris: goudgeel, vol, honing, abrikoos, rook, licht zoetig, matige zuurgraad. Alto Adige-Pinot Grigio: bleekgroen, droog, appel, peer, mineraal, hoge zuurgraad, lichte alcohol. Zelfde druif, andere planeet.
Waar past Pinot Gris bij?
Paddenstoelenrisotto
Elzas-Pinot Gris omhult de umami van paddenstoelen.
Wijn bij paddenstoelenrisotto