Blaufränkisch
Burgenland (Oostenrijk)
Blaufränkisch is de serieuze rode druif van Centraal-Europa: donker, kruidig en met een frisheid die hem 'de Pinot Noir van het oosten' oplevert bij critici. Zijn hoofdstad is het Burgenland, de warme zuidoosthoek van Oostenrijk, en dé naam daar is Weingut Kerschbaum in Horitschon — al decennia de maatstaf voor de druif. Van de sappige instap-Blaufränkisch tot de geconcentreerde rieden Dürrau en Hochäcker: dit zijn rode wijnen met de structuur van een Bourgogne en het donkere fruit van de Donau-vlakte.
Hoe smaakt Blaufränkisch?
Zwarte kers, braam en bosbes met een peperige kruidigheid en een opvallend frisse, bijna minerale zuurlijn. Middelzwaar van body, met stevige maar fijne tannine. Riedenwijnen van oude stokken winnen met vijf tot tien jaar rijping aan fluweel en complexiteit — denk aan kruidnagel, ceder en donkere chocolade.
Waar past Blaufränkisch bij?
Rund en goulash
De Pannonische klassieker: paprika-stoof en Blaufränkisch komen uit dezelfde keuken.
Wijn bij rund