Wild en paddenstoelen zijn de meest uitdagende categorie voor wijn-spijs combinaties — en tegelijk de meest belonende. De aardse, kruidige smaken van hertenvlees, wild zwijn en eend vragen om wijnen met vergelijkbare complexiteit en diepgang.
Barolo, Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape en rijpe Bourgogne Pinot Noir zijn de klassieke partners. Gerijpte wijnen, met tertiaire aroma's van leer, tabak en aarde, gaan het best samen met de robuuste smaken van wild.
Gerechten in Wild & Paddenstoelen
Hertenvlees & Reebok
Magere, aromatische wildsoorten vragen om gestructureerde rode wijnen met aardse tonen.
Biefstuk van hertenvleesGestoofde hertenboutRagù van wild+1
Bekijk wijn-spijs tipsPaddenstoelen & Truffel
Aardse, umami-rijke paddenstoelen vragen om wijnen met vergelijkbare tertiaire complexiteit.
PaddenstoelrisottoPasta met truffelGebakken porcini+2
Bekijk wijn-spijs tips