Burgenland

Mittelburgenland is het hart van de Oostenrijkse Blaufränkisch-productie, een weinig bekende maar sublieme appellation in het Burgenland aan de Hongaarse grens. Het gebied rondom het stadje Horitschon en Deutschkreutz produceert rode wijnen van een diepgang en een kruidige kracht die weinig Midden-Europese concurrentie hebben. Weingut Kerschbaum is al generaties lang een anker van kwaliteit in deze gemeenschap, met wijnstokken op de typische zware leem- en kleigronden die de Blaufränkisch haar karakter geven. Blaufränkisch, buiten Oostenrijk ook bekend als Lemberger (in Duitsland) of Kékfrankos (in Hongarije), is een dunne-schils druif met hoge zuurgraad en een krachtig kruidig-peperig profiel. Op de zware, ijzerhoudende leem- en kleibodems van Mittelburgenland ontwikkelt ze noten van wilde bes, zwarte peper, violet, rode paprika en een mineraliteit die de bodem onmiskenbaar identificeert. De tannines zijn fijn maar aanwezig, de zuren levendig en draaglijk, de kleur diep paarsrood. Kerschbaum rijpt zijn Blaufränkisch in grotere Oostenrijkse eiken vaten (Stückfass) en een kleiner deel in barriques. De houtinvloed is subtiel: het doel is de druif en het terroir te begeleiden, niet te verdoezelen. De basiswijn is toegankelijk en direct lekker; de Reserve-wijn vraagt een paar jaar bewaring maar ontwikkelt dan een complexiteit die de wijnliefhebber verrast. Naast de rode Blaufränkisch maakt Kerschbaum ook een kleine hoeveelheid Welschriesling voor de lokale markt en een rosé van Blaufränkisch die in de zomermaanden veel vraag kent. Schenk Kerschbaum's Blaufränkisch bij wild, eend, gerookt vlees en krachtige kazen. De kruidigheid van de wijn past goed bij Oostenrijkse gerechten als Wiener Schnitzel (paradoxaal genoeg: de zuren snijden door het vet), Tafelspitz en Gulasch.