St. Laurent
Ook wel: Sankt Laurent
Oostenrijk (Weinviertel, Thermenregion)
St. Laurent is de meest ondergewaardeerde rode druif van Oostenrijk: een telg uit de Pinot-familie die het zijdezachte van Bourgogne combineert met donkerder fruit en een kruidig randje. De druif is lastig — vorstgevoelig en kieskeurig — waardoor maar weinig huizen hem serieus nemen. Schloss Bockfliess in het Weinviertel doet dat wél: hun Majestät St. Laurent laat zien hoeveel elegantie er in deze druif zit. Voor liefhebbers van Pinot Noir die eens iets anders willen, is dit de logische volgende stap.
Hoe smaakt St. Laurent?
Donker kersenfruit — morellen, zwarte kers — met zachte specerijen en een fijne, koele kruidigheid. Zijdezachte tannines en frisse zuren maken hem toegankelijk en gastronomisch tegelijk; met wat flesrijping komen tonen van ondergroei en gedroogd fruit, precies zoals bij goede Pinot Noir.
Waar past St. Laurent bij?
Eend of gans uit de oven
De klassieke herfstcombinatie: donker gevogelte en het koele kersenfruit van St. Laurent.
Wijn bij vleesGegrilde zalm of tonijn
Licht gekoeld (14-16°C) een prachtige rode wijn bij vette vis.
Wijn bij BBQ-visPaddenstoelengerechten
De aardse ondertoon van de druif spiegelt umami van paddenstoelen moeiteloos.
Wijn bij vegetarisch