Wat is Raboso?
Italië (Veneto, Piave)
Raboso is een blauwe druif uit de Piave-vlakte in Veneto die stevige rode wijn geeft met hoge zuren, tannine en tonen van zure kers en kruiden.
Raboso is de oer-druif van de Piave-vlakte in Veneto, genoemd naar de rivier én, zeggen de locals, naar 'rabbioso' (opvliegend), vanwege zijn stevige zuren en tannines. Generaties lang was het boerenwijn; wijnmakers als Tenuta Santomè bewijzen dat er met rijpe druiven en vakmanschap een karaktervolle, moderne wijn in zit. Wij importeren hun Sanrichard Cuor di Raboso, een rode bruisende wijn waarin een vleugje zoet de wilde kantjes van de druif afrondt, en de Moro '41, waarin Raboso samen met Merlot een fluwelen jas krijgt. Autochtoner dan dit wordt Veneto niet.
Onze Raboso-wijnen kopen
Rechtstreeks van de wijnboer. Gratis verzending vanaf €99. Liever persoonlijk advies? Je bent welkom bij Wijnhuis Heemstede.
IGT delle Venezie
Tenuta Santomè Moro '41
Achter Moro '41 zit een persoonlijk verhaal. De wijn is een eerbetoon aan Armando Spinazzè, bijgenaamd "Moro", geboren in 1941: een ondernemer die de wederopbouw en bloei van Noordoost-Italië mee vormgaf en zijn zonen Alan en William steunde bij de opbouw van Tenuta Santomè in Roncade (Treviso). Met dit etiket bedanken de broers hun vader. Passend genoeg is het een échte streekwijn: de blend verenigt de twee gezichten van de Marca Trevigiana, de internationale Merlot die hier al generaties thuis is en de inheemse Raboso Piave met zijn onstuimige frisheid. Santomè werkt uitsluitend met druiven van de eigen wijngaarden, zo'n 75 hectare in de vlakte tussen Treviso en de lagune van Venetië. Het resultaat is een toegankelijke, frisse rode wijn met karakter en een verhaal, precies wat je van een familiedomein hoopt.
IGT delle Venezie
Tenuta Santomè Sanrichard Cuor di Raboso
Sanrichard is het tweede hoofdstuk in de familiesaga van Tenuta Santomè uit Roncade (Treviso). Deze wijn draagt de naam van William, een van de twee broers Spinazzè achter het domein: rood, bruisend en uitbundig, met wat het huis "het vurige hart van Raboso" noemt. De Raboso Piave is dé historische rode druif van het Piave-gebied: laat rijpend, vol temperament en met van nature hoge zuren. Juist die eigenschap maakt hem zo geschikt voor deze speelse, mousserende vertaling, waarin een vleugje zoet de wilde kantjes van de druif charmant afrondt. Santomè werkt uitsluitend met druiven van de eigen wijngaarden, zo'n 75 hectare in "de tuin van Venetië". Het resultaat is een gastronomische curiositeit met serieuze roots: een sprankelende rode streekwijn die je niet vaak tegenkomt, maar die aan tafel verrassend veelzijdig blijkt.
Hoe smaakt Raboso?
Donker fruit, zwarte kers, braam, pruim, met tonen van viooltjes, kruiden en een licht bittertje in de afdronk. Kenmerkend zijn de stevige zuren en aanwezige tannines, die de wijn fris en gastronomisch houden. Moderne, rijpe stijlen ronden die kracht af tot een sappige, donkere wijn met een eigen gezicht; in een bruisende versie zoals de Sanrichard maakt een vleugje zoet de stevige zuren speels.
Waar groeit Raboso?
| Gebied | Stijl |
|---|---|
| Piave (Treviso en Venezia) | Het hart van Raboso Piave, in de vlakte langs de rivier. Stevige, frisse rode wijn, puur of in blends met Merlot. |
| Malanotte del Piave | De DOCG voor Raboso, deels van gedroogde druiven en met lange rijping. Voller en ronder, met dezelfde frisse ruggengraat. |
| Bagnoli (Padova) | Hier heet Raboso Piave Friularo. De Bagnoli Friularo DOCG geeft stevige, zuurrijke rode wijn van minstens 90 procent van deze druif. |
Wat is Malanotte?
Malanotte del Piave, ook Piave Malanotte genoemd, is de hoogste herkomst voor Raboso: een DOCG die sinds eind 2010 bestaat. De wijn bestaat voor minstens 70 procent uit Raboso Piave, aangevuld met Raboso Veronese. Het bijzondere zit in de druiven: 15 tot 30 procent ervan wordt eerst gedroogd, net als bij Amarone, wat concentratie en rondeur geeft.
Daarna rijpt de wijn minstens drie jaar, waarvan een jaar op hout en vier maanden op fles. Het resultaat is een vollere Raboso met gedroogde kers en kruiden, waarin de hoge zuren de rijkdom in balans houden. Malanotte is zeldzaam en kostbaarder dan gewone Piave-Raboso, maar laat zien wat de druif met tijd kan.
Waarom wordt Raboso vaak geblend of mousserend gemaakt?
Omdat de hoge zuren en stevige tannine in een pure, stille wijn soms scherp kunnen overkomen. Raboso rijpt laat en blijft ook dan opvallend fris. Wijnmakers zoeken daarom een tegenwicht. Met Merlot, de andere rode druif die al generaties in de Piave staat, krijgt Raboso een zachtere, rondere jas. Dat is precies het idee achter de Moro '41 van Santomè.
Een tweede weg is bubbels met een vleugje zoet. Koolzuur en een beetje restsuiker maken de zuren speelser, zoals in de bruisende Sanrichard van Santomè. Raboso stond ook aan de basis van een nieuwe druif: begin jaren dertig kruiste Luigi Manzoni hem in Conegliano met Moscato d'Amburgo. Zo ontstond de geurige Manzoni Moscato, die vooral wordt gebruikt voor aromatische roze bubbels.
Waar past Raboso bij?
Gegrild en gebraden rood vlees
De frisse zuren snijden door vet en jus, Raboso is een vleeswijn pur sang.
Wijn bij vleesWildstoof of risotto met worst
De Venetiaanse keuken zelf: stevig, hartig en gemaakt voor deze druif.
Gerijpte Italiaanse kazen
Asiago stravecchio of oude Montasio uit eigen streek, zout en vet temmen de tannine.
Welke Raboso kies je?
Voor elke dag
Begin met Raboso in gezelschap van Merlot: fris en toegankelijk, met het karakter van de druif maar zonder scherpe randjes.
Bekijk deze wijnAls verrassing aan tafel
Bruisend rood met een vleugje zoet. Schenk hem goed gekoeld bij salami, pizza of pasta met worst.
Bekijk deze wijnOm de pure druif te leren kennen
Zoek een stille Piave Raboso of een Malanotte. Die laten de zuren en tannine onverbloemd zien en vragen om stevig eten.