Petit Verdot
Frankrijk (Bordeaux), Spanje (Castilla-La Mancha)
In Bordeaux is Petit Verdot het geheime ingrediënt: een paar procent in de blend geeft kleur, specerij en ruggengraat. Solo gebotteld zie je de druif zelden — daarvoor rijpt hij in de Médoc te laat. In het warme Spaanse binnenland lukt dat wél: op de hoogvlakte van Castilla-La Mancha maakt Montalvo Wilmot er een pure, diepdonkere wijn van. Zo proef je in één glas waarom châteaux als Margaux zo zuinig zijn op hun paar rijen Petit Verdot.
Hoe smaakt Petit Verdot?
Inktzwart van kleur met braam, blauwe bes en pruim, gevolgd door viool, potlood en zwarte peper. Stevige, rijpe tannines en een frisse kern — kracht mét spanning. In blends is het de specerijenkast; solo een intense, donkere wijn die om stevig eten vraagt.
Waar past Petit Verdot bij?
Gegrild lamsvlees
De kruidige kracht van de druif omarmt lam met rozemarijn en knoflook.
Wijn bij vleesSpareribs van de barbecue
Donker fruit en specerij naast rokerige zoetheid: een feestje.
Wijn bij gourmettenManchego en gerijpte kazen
Spaanse kaas bij een Spaanse Petit Verdot — de tannines vragen om vet en zout.