Cabernet Sauvignon
Bordeaux (linkeroever: Médoc, Graves)
Cabernet Sauvignon is de meest aangeplante blauwe druif ter wereld, maar zijn thuisbasis blijft de grindbodem van de Bordeaux-linkeroever. Daar geeft hij wijnen met kracht, structuur en een bewaarpotentieel dat decennia beslaat. Onze linkeroever-selectie draait om drie adressen: Château Ségur de Cabanac in Saint-Estèphe, Château Picque-Caillou — de laatste wijngaard binnen de stadsgrenzen van Bordeaux — en Campillot, het Médoc-privéproject van de oud-wijnmaker van Branaire-Ducru. Grote Cabernet hoeft bij ons geen grand-cru-prijs te kosten.
Hoe smaakt Cabernet Sauvignon?
Cassis, zwarte bes, ceder en grafiet, gedragen door stevige maar rijpe tannine en frisse zuren. Jong is Cabernet gesloten en strak; met vijf tot vijftien jaar rijping ontvouwen zich tabak, leer en sigarenkist. De grindbodems van de Médoc geven een herkenbare koele, mineralige kern onder het donkere fruit.
Waar past Cabernet Sauvignon bij?
Biefstuk en entrecote
Tannine en gebakken rood vlees zijn voor elkaar gemaakt - de klassieker onder de klassiekers.
Wijn bij rund