Merlot
Bordeaux (rechteroever: Saint-Émilion, Pomerol)
Merlot is de meest aangeplante druif van Bordeaux en de ster van de rechteroever. Op de klei- en kalkbodems van Saint-Émilion en Pomerol rijpt hij tot ronde, fluweelzachte wijnen die eerder op dronk zijn dan hun Cabernet-buren van de linkeroever. Onze Merlot-huizen zitten in het hart van dat gebied: Château de Pressac en Château Laroze zijn beide Grand Cru Classé van Saint-Émilion, en Château du Tailhas grenst pal aan de beroemdste Merlot-grond ter wereld, Pomerol. Wie denkt dat Merlot 'simpel' is, heeft nog geen goede rechteroever-Bordeaux gedronken.
Hoe smaakt Merlot?
Rond en soepel, met pruim, zwarte kers en cacao. Op kalk en klei komt daar een fris-aardse ondertoon bij; houtrijping voegt ceder en specerijen toe. Minder tannine en zuur dan Cabernet Sauvignon, waardoor Merlot-dominante wijnen zich al na drie tot vijf jaar openen — al kunnen Grands Crus moeiteloos vijftien jaar mee.
Waar past Merlot bij?
Rund en stoofgerechten
De zachte tannines omarmen draadjesvlees en rundvlees zonder te schuren.
Wijn bij rund