Merlot
Bordeaux (rechteroever: Saint-Émilion, Pomerol)
Merlot is de meest aangeplante druif van Bordeaux en de ster van de rechteroever. Op de klei- en kalkbodems van Saint-Émilion en Pomerol rijpt hij tot ronde, fluweelzachte wijnen die eerder op dronk zijn dan hun Cabernet-buren van de linkeroever. Onze Merlot-huizen zitten in het hart van dat gebied: Château de Pressac en Château Laroze zijn beide Grand Cru Classé van Saint-Émilion, en Château du Tailhas grenst pal aan de beroemdste Merlot-grond ter wereld, Pomerol. Wie denkt dat Merlot 'simpel' is, heeft nog geen goede rechteroever-Bordeaux gedronken.
Hoe smaakt Merlot?
Rond en soepel, met pruim, zwarte kers en cacao. Op kalk en klei komt daar een fris-aardse ondertoon bij; houtrijping voegt ceder en specerijen toe. Minder tannine en zuur dan Cabernet Sauvignon, waardoor Merlot-dominante wijnen zich al na drie tot vijf jaar openen, al kunnen Grands Crus moeiteloos vijftien jaar mee.
Waar past Merlot bij?
Rund en stoofgerechten
De zachte tannines omarmen draadjesvlees en rundvlees zonder te schuren.
Wijn bij rund