Nebbiolo
Piemonte - Barolo, Barbaresco, Roero (Italië)
Nebbiolo is de meest onvergetelijke rode druif van Italië. Alleen in Piemonte - Barolo, Barbaresco, Roero, Gattinara - laat hij zich echt van zijn beste kant zien. De naam komt van 'nebbia' (mist): in oktober hangt er dichte mist over de heuvels van de Langhe wanneer Nebbiolo als laatste druif wordt geoogst. Wij importeren de Barolo van Cascina Adelaide, een familiedomein middenin de gemeente Barolo. Voor wie geduld heeft is Nebbiolo een van de meest belonende druiven ter wereld: parfumachtig, tanninerijk en bewaarbaar tot vier decennia.
Hoe smaakt Nebbiolo?
Verrassend licht van kleur (bruinend na een paar jaar), maar krachtig van smaak. Rozen, teer, gedroogde kersen, drop, tabak, leer. Hoge zuurgraad, zeer hoge tannines. Jong is Barolo bijna ondrinkbaar streng; na acht tot vijftien jaar bewaring transformeert de wijn in iets etherisch.
Waar past Nebbiolo bij?
Paddenstoelenrisotto en truffel
Piemonte-klassieker - Nebbiolo en witte truffel horen bij elkaar.
Wijn bij paddenstoelenrisottoBrasato al Barolo
Rundvlees geschmoord in Barolo - de wijn erbij is dezelfde stijl.
Wijn bij rundvlees