Witte druif

Assyrtiko

Griekenland (Santorini, Peloponnesos)

Assyrtiko is de druif die de Griekse wijnrenaissance aanvoert: geboren op het vulkanische Santorini, waar hij ondanks verzengende zon zijn messcherpe zuren behoudt. Sommeliers wereldwijd omarmden hem als 'de Chablis van de Middellandse Zee'. Onze Assyrtiko komt van Domaine Skouras op de Peloponnesos — de pionier die bewees dat de druif ook op het vasteland uitblinkt, met iets meer fruit en rondeur dan de eiland-versies maar met dezelfde zilte spanning. Voor liefhebbers van strak, mineraal wit is dit verplichte kost.

Hoe smaakt Assyrtiko?

Citroen, grapefruit en groene appel op een fundament van zilte mineraliteit — alsof er zeelucht door de wijn waait. Vol van smaak maar kurkdroog, met een vasthoudende, bijna zoute afdronk. Ondanks het warme klimaat altijd verrassend hoge zuren: de handtekening van de druif.