Wat is Bobal?
Spanje (Utiel-Requena, Valencia)
Bobal is een blauwe druif uit Utiel-Requena in het binnenland van Valencia die diepgekleurde, sappige rode wijn geeft met bramen, kersen en frisse zuren.
Bobal is de druif van het binnenland van Valencia. Op de hoogvlakte van Utiel-Requena, zo'n zeventig kilometer van de Middellandse Zee, beslaat hij ruim zestig procent van de wijngaarden. Lange tijd verdween de oogst grotendeels in bulkwijn, en buiten Spanje kende bijna niemand de naam. Dat verandert. Wijnmakers ontdekken wat de oude struikstokken in huis hebben: veel kleur, sappig fruit en een frisheid die je in deze zonnige streek niet verwacht. Wij importeren de Alegría de Tharsys Bobal van Pago de Tharsys, een familiedomein in Requena. Die wijn komt van oude, biologisch geteelde stokken en rijpt twaalf maanden op Frans eikenhout, zodat het donkere fruit een kruidig kader krijgt.
Onze Bobal-wijnen kopen
Rechtstreeks van de wijnboer. Gratis verzending vanaf €99. Liever persoonlijk advies? Je bent welkom bij Wijnhuis Heemstede.
Hoe smaakt Bobal?
Diep paarsrood in het glas. In de neus donker fruit zoals bramen, zwarte kers en pruim, vaak met een kruidige of aardse ondertoon. In de mond sappig en levendig: de zuren houden de wijn fris, ook als het fruit rijp is. De tannine is stevig maar niet hard. Jonge Bobal zonder hout is vooral fruitig en sappig; houtgerijpte Bobal van oude stokken is voller, met specerijen en meer lengte.
Waar groeit Bobal?
| Gebied | Stijl |
|---|---|
| Utiel-Requena | Het hart van de druif: bijna 19.000 hectare Bobal, ruim zestig procent van de DO. Een hoogvlakte van gemiddeld 720 meter met grote verschillen tussen dag en nacht, wat de wijn fris houdt. Veel oude struikstokken. |
| Manchuela | Het buurgebied in Castilla-La Mancha, in de provincies Cuenca en Albacete. Na Utiel-Requena de belangrijkste bron van Bobal van oude stokken. |
| Ribera del Júcar en DO Valencia | Kleinere hoeveelheden. Bobal is hier een van de toegestane rode druiven. |
Waar komt Bobal vandaan?
Uit het oosten van Spanje, met Utiel-Requena als bakermat. De druif wordt al in de vijftiende eeuw genoemd, in het Valenciaanse boek Espill van Jaume Roig. Eeuwenlang was Bobal een werkpaard: de stokken zijn groeikrachtig en productief, en de oogst ging grotendeels naar bulkwijn. Daardoor groeide hij uit tot een van de meest aangeplante blauwe druiven van Spanje, zonder dat de naam op het etiket kwam.
Pas de laatste decennia krijgt de druif een eigen naam op het etiket. Een belangrijke troef is de leeftijd van de wijngaarden: in Utiel-Requena is zo'n veertig procent van de Bobal ouder dan vijftig jaar. Die geven minder, maar geconcentreerdere druiven. Een witte druif met dezelfde naam bestaat ook, maar is genetisch geen familie.
Waarom blijft Bobal zo fris in zo'n warme streek?
Door de hoogte en door de druif zelf. Utiel-Requena ligt gemiddeld op 720 meter. Het klimaat is mediterraan, maar met een continentale inslag: hete dagen, koele nachten en een flink verschil tussen zomer en winter. Die koele nachten remmen het verlies aan zuren tijdens de rijping.
Daarnaast heeft Bobal van nature veel zuur en een lage pH. De druiven hebben een stevige, diepgekleurde schil, wat veel kleur en tannine geeft. Die combinatie maakt Bobal anders dan veel zuidelijke rode wijnen: donker en stevig, maar sappig in plaats van zwaar. Wie Monastrell kent uit het nabije Alicante, proeft bij Bobal vaak meer frisheid en minder warmte.
Waar past Bobal bij?
Vlees van de grill
Lamskoteletjes, secreto of een ribeye: het donkere fruit en de frisse zuren houden het rokerige vet in balans.
Wijn bij gegrild vleesStoofpot en stoofvlees
Een houtgerijpte Bobal heeft genoeg body voor lang gegaard vlees, en de zuren voorkomen dat het geheel zwaar wordt.
Wijn bij stoofpotTapas en chorizo
Gerookte worst, manchego en gegrilde paprika vragen om een sappige rode wijn met wat stevigheid.
Wijn bij de borrelplankWelke Bobal kies je?
Bij vlees van de grill of een stoofpot
Kies Bobal van oude stokken met houtrijping. Die heeft donker fruit, specerijen en genoeg structuur voor stevig eten.
Bekijk deze wijnOm de pure druif te proeven
Zoek een jonge Bobal zonder hout. Daarin proef je het sappige fruit en de frisse zuren het duidelijkst; licht gekoeld schenken mag.
Op een warme dag
Bobal geeft ook fruitige, frisse rosé. Mooi op het terras, bij tapas of een salade met gegrilde groenten.