Château Bastor Lamontagne

Château Bastor Lamontagne heeft een historische band met het terroir van Sauternes: koninklijke roots die teruggaan tot 1711, toen het domein als koninklijk bezit werd geregistreerd. Vandaag is het eigendom van Grands Chais de France en staat het onder leiding van Jean-Marc Dulong, die recent werd benoemd tot Grand Maître van het Grand Conseil des Vins de Bordeaux: de meest gezaghebbende positie in de Bordelaise wijnwereld.

Sauternes brengt zijn fascinerende zoete wijnen voort dankzij Botrytis cinerea, een schimmel die op de heuvels bij de samenvloeiing van de Ciron en de Garonne niet verwoest maar veredelt. In de ochtendnevel groeit de schimmel op de rijpe Sémillon-schillen; de middagzon droogt de nevel op en de schimmel perforeert de schil, waardoor de druif water verdampt en suiker, glycerine en aroma's van honing, saffraan, abrikoos en truffel concentreert. Edele rotting, het goud van de Gironde.

Dulong leidt een ambitieus investeringsprogramma dat het château terug naar zijn historische kwaliteitsniveau brengt. De biologische certificering, ingevoerd in 2016, is de meest zichtbare uiting van de overtuiging dat op een terroir waar Botrytis de magie volbrengt, de gezondheid van de bodembiologie niet ter discussie staat. Op een levende bodem, zonder synthetische pesticiden die het bodemleven verstoren, gedijen de Sémillon-wijnstokken beter en leveren ze druiven die de edele rotting beter verdragen en optimaler transformeren.

De recente jaargangen van Bastor Lamontagne ontvangen internationaal lovende kritieken, een bevestiging dat de heropbloei van het château werkelijkheid is geworden. De wijn heeft de honing-abrikoos-rijkheid die men van Sauternes verwacht, maar met de verfijning en de mineralige ondertoon die biologisch werken op dit terroir teweegbrengt. Prachtig bij foie gras, Roquefort-kaas, rijke desserts met tarte tatin of crème brûlée, maar ook als aperitief voor wie een luxe glas wil zonder dessert.