Grattamacco

In de wijnwereld zijn er gebieden die zichzelf opnieuw uitvinden, en er zijn er die worden uitgevonden door een handvol gelovigen die iets zagen dat niemand anders zag. Bolgheri behoort tot de tweede categorie. In de jaren zeventig was deze streep kustland ten zuiden van Livorno nauwelijks een wijngebied te noemen: er stonden wijnstokken, maar de reputatie was nihil. Toen begon een klein groepje producenten internationale druivenrassen te planten op de goed drainerende grindgronden van de Maremma en te bewijzen dat de Toscaanse kust iets had wat de binnenlandse gebieden misten: een zilte zeelucht, koele ochtendbriezen van de Tyrreense Zee en een specifiek microklimaat dat Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc in staat stelde een uitdrukking te vinden die nergens anders ter wereld zo is.

Grattamacco behoort tot de allereerste generatie: een van de vijftien domeinen die in de beginjaren van Bolgheri hun wortels sloegen in dit destijds onbekende terroir. Dit is meer dan een marketingclaim: het betekent dat de wijngaarden oud zijn, dat de wijnmakers generaties van kennis hebben opgebouwd, dat de wijnstokken diep geworteld zijn in een terroir dat ze intussen volledig begrepen hebben. Grattamacco maakt rode wijnen op basis van Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese die de elegantie en de kracht van Bolgheri tonen in hun meest authentieke vorm.

De Bolgheri Rosso is de toegankelijkere cuvée: donker rood fruit, zachte tannines, een geur van olijvenboom en kust-garrigue die onmiskenbaar Toscaans is. De Bolgheri Rosso Superiore is de grote wijn van het huis: minimaal 18 maanden rijping in Frans eiken, een concentratie en een structuur die tientallen jaren bewaring verdraagt, maar al in zijn jeugd een elegantie toont die Grattamacco van de meer pompeuze Bolgheri-producenten onderscheidt.

De Vermentino is een verrassing voor wie het domein enkel van zijn rode wijnen kent. Vermentino is de witte druif van de Toscaanse en Sardijnse kust, en op de Bolgherese kalkstenen grond gedraagt hij zich anders dan in zijn andere thuishavens: mineraler, strakker, met een ziltige ondertoon die de nabijheid van de zee verraadt maar met een rijpheid en een geurigheid die typisch zijn voor de Toscaanse kust. Noten van witte perzik, citrus, brem en een duidelijke mineraliteit die de kalksteengrond weerspiegelt.

Als een van de vijftien domeinen die Bolgheri in de jaren zeventig op de kaart zetten, draagt Grattamacco de authentieke stamboom van het gebied nog altijd met zich mee.

Zet de Bolgheri Rosso naast Bistecca alla Fiorentina, wild zwijn (cinghiale), Pecorino Toscano en pasta met paddenstoelen-saus. De Vermentino begeleidt gegrilde zeebaars, frutti di mare en lichte antipasti.