Castello di Collemassari

Wie wil begrijpen waar Toscane naartoe gaat, moet kijken naar de gebieden die nog niet iedereen kent maar die door de beste kenners al worden gefluisterd als de volgende grote ontdekking. Montecucco is zo'n gebied. Op de hellingen van de Monte Amiata, de slapende vulkaan die het zuidelijke Toscane domineert, wordt Sangiovese op een manier geteeld die de grandeur van Brunello di Montalcino weerspiegelt maar met een karakter dat uniek is voor dit vulkanische en basaltische terroir. Castello di Collemassari is niet alleen het beste domein van Montecucco maar ook een van de meest overtuigende biologische producenten van geheel Italië.

Het kasteel, gebouwd op een heuvelrug met uitzicht over het dal van de Ombrone richting de Tyrreense Zee, heeft een geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen maar zijn huidige wijnfocus is van recenter datum. De huidige eigenaren investeerden zwaar in de wijnmakerij en de wijngaarden en introduceerden biologische certificering als absolute eis. Geen pesticiden, geen herbiciden, compost van eigen productie, bevordering van de bodembiologie: dit zijn de principes die de kwaliteit van de druiven drijven.

De overtuiging is simpel maar diep: een levende, gezonde bodem geeft betere druiven, en betere druiven geven betere wijn. In het glas is dit te proeven: de Collemassari-wijnen hebben een levendigheid en een mineraliteit die de bodemgezondheid direct weerspiegelen. De Sangiovese van Montecucco heeft dezelfde grote structuur als zijn Brunello-broer aan de andere kant van de Monte Amiata, maar met een eigen kruidig-vulkanisch accent dat de basaltische bodem verraadt.

De Riserva is de topwijn: geselecteerde druiven van de beste percelen, langere rijping op Frans eikenhout, een wijn die bij goede jaargangen tien tot vijftien jaar bewaring verdraagt en bij elke opening een nieuw facet toont. De Rigoleto is de toegankelijkere versie: fruitgedrevener, eerder klaar, maar gemaakt met dezelfde toewijding en van dezelfde biologisch gecultiveerde druiven.

De Vermentino Melacce is een verrassende witte wijn van dit overwegend rode domein: geurig, fris en met de mineraliteit van de Montecucco-bodem in een aromatisch witte wijn die uitstekend past bij de Toscaanse keuken.

De Riserva en de Rigoleto delen dezelfde biologisch gecultiveerde druiven, het verschil zit in geduld: langere rijping tegenover eerder klaar voor de dagelijkse tafel.

Schenk de Montecucco Rosso Riserva bij bistecca, cinghiale, geroosterd lam met rozemarijn en Pecorino Stagionato. De Rigoleto begeleidt pasta met vleessaus, pizza en lichte gegrilde gerechten. De Vermentino is ideaal bij antipasti, caprese en gegrilde vis.