Beauvignac

Picpoul de Pinet is een van de meest karakteristieke witte wijnen van de Languedoc en Beauvignac is een van de meest betrouwbare namen binnen deze appellation. Het domaine ligt aan de oevers van het Bassin de Thau, de grote lagune ten westen van Montpellier die de appellation haar unieke karakter geeft: zout, ziltig en doordrenkt van de Middellandse Zee. Het water van het Bassin weerspiegelt de zon en creëert een microklimaat dat warmer en ziltiger is dan het binnenland.

Picpoul, letterlijk vertaald als 'lip-prikker', verwijst naar de hoge zuurgraad van deze druif, en het is precies die zuurgraad die Picpoul de Pinet zo geschikt maakt bij zeevruchten. Beauvignac maakt zijn Picpoul op de klassieke manier: koude vergisting in roestvrijstalen tanks, vroege botteling om de frisheid te bewaren, geen hout, geen zuurstofcontact. Het resultaat is een wijn die schoon, direct en ongecompliceerd is: citroen, groene appel, een vleugje anijs en die typische ziltige mineraliteit die de lagune verraadt.

Beauvignac is een wijn die niet nagedacht hoeft te worden: hij is direct lekker, direct fris en direct bij alles wat uit de zee komt. Bij oesters, mosselen, coquilles Saint-Jacques, crevetten, sushi of simpelweg als aperitief op een warme dag.