Paddenstoelen & Truffel
Aardse, umami-rijke paddenstoelen vragen om wijnen met vergelijkbare tertiaire complexiteit.
Paddenstoelen zijn rijk aan umami — de vijfde smaak — en dat vraagt om wijnen die eveneens umami-tonen hebben. Gerijpte rode wijnen, met tertiaire aroma's van aarde, leer en tabak, zijn de perfecte match.
Truffel is de ultieme test: witte truffel heeft een overweldigende kracht die alleen Barolo en gerijpte rode Bourgogne aankunnen. Zwarte truffel is iets toegankelijker en past bij Périgueux-sauzen met een gerijpte Bordeaux.
Bereidingswijzen
Sommelier tip
Truffel en Barolo is misschien wel de mooiste combinatie in de gastronomie — maar zorg dat beide oud genoeg zijn om hun volle complexiteit te tonen.
Aanbevolen wijnstijlen
Barolo (Nebbiolo)
De ultieme truffelwijn — eeuwig klassiek
Gerijpte rode Bourgogne (Pinot Noir)
Elegante aardse tonen bij fijne paddenstoelen
Gerijpte Bordeaux (Saint-Émilion)
Merlot-rijkdom bij zwarte truffel
Gewurztraminer (Elzas)
Verrassende witte match bij paddenstoelen risotto
Passende wijnen uit ons assortiment
Geselecteerd op basis van de aanbevolen wijnstijlen · €12–€20
Geen wijnen gevonden in dit prijssegment. Bekijk ons volledige assortiment.
Meer keuze nodig? Bekijk ons volledige assortiment.
Bekijk alle wijnen in de webshop