DO Cava
Pago de Tharsys 2022 Cava Millesime Rose Reserva
Pago de Tharsys is een familiedomein in Requena, het hoger gelegen cavagebied op zo'n 70 kilometer landinwaarts van Valencia. Het hart van het domein is de ondergrondse kelder uit 1808, uitgehouwen in de kalksteenrots, waar de cava's vandaag nog altijd rijpen. Eigenaren Vicente García — in Spanje wel 'de peetvader van de Valenciaanse cava' genoemd — en Ana Suria leerden het vak van de mousserende wijn in de Champagne, en dat kwaliteitsdenken is overal voelbaar: het domein was pionier van de cava rond Requena en legt zich toe op biologische cava's met lange rijping. De 14 hectare wijngaarden, olijf- en amandelbomen worden volledig biologisch bewerkt. Deze Millésime Rosé Reserva is de jaargangscava van het huis, gemaakt van 100% Garnacha en alleen in uitstekende oogstjaren, van handgeplukte druiven. Flessengisting volgens de traditionele methode en lange rijping op de lie maken er een gastronomische rosé-cava met finesse en karakter van.
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Afhaling beschikbaar bij Fort aan de Drecht
Zaterdagen 13:30 – 17:00 en op afspraak.
Valencia · Spanje
Pago de Tharsys
Valencia is in de wijnwereld primair bekend als producent van zware, rijpe rode wijnen van de warme kustvlakten rondom de stad. Pago de Tharsys doorbreekt dit beeld volledig: het domaine ligt op bijna negenhonderd meter hoogte in het binnenland van Valencia, in de gemeente Requena, en maakt frisse, elegante Cava… Lees meer
Wijndetails
Vinificatie
Pago de Tharsys Cava Millésime Rosé Reserva wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Garnacha-druiven. Na de eerste vergisting volgt een tweede gisting op fles volgens de traditionele méthode champenoise. De cava rijpt vervolgens minimaal 18 maanden op de lie, wat zorgt voor fijne bubbels en extra diepte in smaak.
Proefnotitie
In de neus verleiden aroma’s van rijpe aardbei, framboos en een vleugje bloesem. In de mond is de cava elegant en fris, met rood fruit, subtiele toast en een fijne, romige mousse die lang blijft hangen.
Wijn-spijs advies
De frisse zuren en verfijnde mousse maken deze cava ideaal als aperitief. Daarnaast combineert hij uitstekend met sushi, schaal- en schelpdieren, lichte salades en zachte kazen.
Bewaren & drinken
Deze Rosé Cava komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 6 tot 8 graden. Nu heerlijk om te drinken, maar kan nog twee tot drie jaar worden bewaard voor extra complexiteit.
Meer over deze druif: Grenache
