AOC Pommard
Fernand et Laurent Pillot 2024 Pommard "Tavannes"
BourgogneMet de overname van de wijngaarden van Pothier-Rieusset kreeg Domaine Fernand et Laurent Pillot, al sinds 1625 thuis in Chassagne-Montrachet, vaste voet in Pommard. Het perceel Les Tavannes dankt zijn naam aan de adellijke familie Saulx-Tavannes, die hier ooit wijngaarden bezat; de naam bleef door de eeuwen heen aan dit climat verbonden. De bodem is klei-kalk, opvallend rood gekleurd door ijzeroxide, typisch Pommard, en de reden dat de wijnen hier steviger en vleziger uitvallen dan in buurdorp Volnay. Recensies van recente jaargangen beschrijven precies dat karakter: aroma's van zoete rode bessen, kersen en bramen met een vleugje specerijen, een ronde, ampele mond en fijne, licht poederige tannines. Laurent Pillot en zijn zoon Adrien werken met de hand geoogste druiven, lage rendementen en HVE-certificering. Het resultaat is een Pommard met spierballen én charme: een mooie tegenhanger van de fijnere Volnay uit hetzelfde huis.
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Afhaling beschikbaar bij Fort aan de Drecht
Zaterdagen 13:30 – 17:00 en op afspraak.
NIX18 · Geen 18, geen alcohol. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar.
Bourgogne · Frankrijk
Fernand et Laurent Pillot
In de wereld van de Bourgogne is er een wet die iedereen kent en niemand omzeilt: het terroir is alles. Op de Côte de Beaune, de zuidelijke helft van de befaamde Côte d'Or, betekent dit dat percelen van soms een paar hectare die door een smal paardenpad worden gescheiden fundamenteel… Lees meer
Wijndetails
Vinificatie
Traditionele vinificatie in Chassagne-Montrachet, gevolgd door een opvoeding van circa 15 maanden op Franse eikenhouten vaten (deels nieuw). Het hout draagt de stevige Pommard-structuur zonder het rode fruit te overstemmen.
Proefnotitie
De rode klei-kalk van Pommard maakt zich hoorbaar: in de neus zoete rode bes, kers en braam met een vleugje specerijen. In de mond breed en vlezig, met merkbaar meer stof en structuur dan een Volnay, fijne, licht poederige tannines en een lange, kruidige afdronk.
Wijn-spijs advies
Vraagt om stevig werk: coq au vin, gebraden eendenbout, boeuf bourguignon, hertenbiefstuk of een rijke paddenstoelenragout. Ook mooi bij Époisses of een oude comté.
Bewaren & drinken
Serveren op 16–18°C. Nu al toegankelijk, maar op zijn best tussen vier en tien jaar na de oogst.
